Esta sopa de calabaza, nueces y leche de coco es la receta reconfortante para el otoño.

Con la llegada de los días frescos, nada como una sopa cremosa para entrar en calor. Esta receta combina calabaza, calabacín y zanahorias, realzadas con un toque de jengibre y curry. Fácil y rápida de preparar, especialmente con Thermomix, esta sopa de leche de coco te ofrecerá un viaje de sabor exótico mientras disfrutas de verduras de temporada.

Ingredientes :

• 1 calabaza PROMEDIO
• 1 calabaza O calabaza
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pieza de jengibre fresco (unos 2 cm)
• 400 mililitros de leche de coco
• 1 cucharada de pasta curry (rojo o amarillo según tu preferencia)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación (aproximadamente 15 minutos):

Con la Thermomix:

1. preparar las verduras : pelar y cortar la calabaza, el calabacín y las zanahorias en cubos.
2. En el vaso de la Thermomix, poner la cebolla cortada por la mitad, el ajo y el jengibre. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 5.
3. Agrega el aceite de oliva Y dorar durante 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
4. Agrega las verduras Cortar la pasta de curry y luego verter 500 ml de agua. Cocemos durante 20 minutos a 100°C, velocidad 1.
5. Agrega la leche de coco, sal y pimienta. Mezclar durante 1 minuto, aumentando poco a poco a velocidad 10 para obtener una textura suave.

Sin Thermomix:

1. cortar la cebolla, picar el ajo y rallar el jengibre.
2. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva. Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
3. Agrega las verduras (calabaza, nuez, zanahoria) y pasta de curry. Mezclar bien.
4. Vierta 500 ml de agua y llevar a ebullición. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega la leche de coco, sal y pimienta. Licúa todo con una batidora de mano hasta obtener una sopa suave.

Video :

Consejos:

• Variación calabaza-zanahoria : si no tenéis calabaza ni butternut, la calabaza también es perfecta.
• curry de coco : ajuste la cantidad de pasta de curry según su tolerancia a las especias.
• Recortar : Espolvorea con cilantro fresco o semillas de calabaza para agregar un toque de color y textura.

¿Por qué esta sopa es ideal para el otoño?

Este receta de calabaza es un verdadero concentrado de sabores otoñales. Las calabazas como la calabaza y el butternut son ricas en vitaminas y aportan un dulzor natural. EL jengibre y el curry realza todo con un toque de exotismo, mientras que el leche de coco aporta una cremosidad incomparable.